Стратегической целью ОАО "Карат" является превращение в универсальную сырную компанию, производящую не только плавленые и свежие, но и твердые сыры. С этой целью в 2005-2006г. "Карат" приобрел сыродельные и молочные предприятия в регионах. В настоящее время холдинг имеет три производственные площадки: "Московский завод плавленых сыров «Карат" в Москве, "Сызраньмолоко" в Самарской области и "Сыркомбинат Калининский" в Краснодарском крае.

      На базе региональных предприятий создаются торговые дома и распределительные центры под единым корпоративным брендом "Карат". Они работают в Нижнем Новгороде, Краснодаре, Сызрани, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге. Создание собственной сети торговых домов и распределительных центров позволяет нам в любом уголке страны предлагать покупателю всегда самые свежие продукты высокого качества.

      В рамках холдинга создана специальная лаборатория, высококлассные специалисты которой посещают молочные фермы-поставщики "Карат" и занимаются, совместно с местными селекционными станциями, разработками в области улучшения ухода (кормление, доение, и т.д.) за коровами, дающими молоко для сырной промышленности.

      Уже сегодня "Карат" поставляет в ассортименте твердые сыры, произведенные по отечественным технологиям. В первоочередных планах компании – завершение модернизации  сыродельного оборудования на региональных предприятиях, и выпуск твердых и элитных сыров европейского класса.